21 février 2007
Tourin blanchi.
Préparation du tourin :
Traditionnel dans tout le Sud-Ouest, avec des variantes, le tourin est qualifié de "blanchi" dans la cuisine bordelaise. C'est la liaison aux œufs et au vinaigre qui lui donne son caractère. Le Tourin doit rester bien blanc.Ingredients pour 4 pers: - 1 càs de farine - 2 oeufs - 7 gousses d'ail épluchées et hachées. - 75 cl d'eau - 1 càs de graisse de canard.
Selon la tradition, lorsqu'il ne reste qu'un peu de bouillon dans votre assiette, ajoutez alors un petit verre de vin rouge, remuez et buvez à même l'assiette (c'est meilleur). |
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