25 octobre 2007
Poulet à la crème, grand-mère Blanc
Une recette lyonnaise de la célèbre grand-mère Blanc, qui contribua à la renommée du restaurant La Mère Blanc, recette reprise et revisitée par son petit-fils Georges Blanc.
Ingrédients pour 4 pers:
- 1 poulet de Bresse
- 50 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
-1 oignon
- 10 champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin
- un trait de jus de citron
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Flambez et videz la volaille. Découpez-la. Lavez les champignons de Paris.
Mettez dans une grande poêle sur feu vif le beurre, placez-y les morceaux de poulet. Salez, poivrez.
Ajoutez l'oignon épluché coupé en quatre, les champignons taillés en quartiers, les gousses d'ail crues et le bouquet garni. Laissez colorer légèrement afin que les morceaux prennent une belle couleur dorée, environ 6 minutes de chaque coté.
Déglacez avec le vin blanc sec. Laissez réduire, puis ajoutez la crème fraîche.
Faites cuire 25 à 30 minutes environ, retirez les morceaux. Filtrez la sauce dans une passoire fine, ajoutez-lui le jus de citron. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec du riz blanc.
Commentaires
Oh que c'est appétissant, ça !!!
Bonne soirée
hélène
HUmmmmm j'aimerai bien gouter ca ... miammm
J'adore ça ! Superbe assiette qui me fait complètement saliver dès le matin !
c'est une très belle assiette qui fait bien envie...
Une excellente recette que je retrouve volontiers dans mon assiette de temps en temps !
Je viens déjeuner !!!!
Une excellente recette que je n'ai pas faite depuis longtemps! je crois que j'ai trouvé mon menu pour demain!
Je suis preneuse de toutes ces délicieuses petites sauces pour accompagner le poulet !
Lafamille Blanc, très bonne référence
bises
bon week end
joele
voilà le genre de plat dont je raffole!!!
recette g.m.blanc
je suis à la recherche d'un livre de recette de grand mère Blanc que je voudrais m'offrir pour Noël et faire plaisir à toutes les personnes que j'aime en leur faisant partager toutes les saveurs merci.Cette recette que du bonheur pour la famille
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