28 février 2008
Une fois n'est pas coutume!
Aujourd'hui pas de recette, j'ai pas trop le temps en ce moment mais juste un peu de pub pour ma copine Lucille qui a ouvert son blog hier. Pour l'instant il n'y a que trois recettes mais la connaissant , je vous garantie de bon moment de gourmandises.
Voilà son adresse:http://gourmandiseslulu.canalblog.com
Je vous souhaite de passer une bonne journée.
21 février 2008
*****1 an déjà que je viens chez vous tous les jours*****
Et oui, cela fait déjà un an que je me suis décidée à ouvrir mon blog et je tiens à vous remercier de tous vos petits mots gentils.
J'ai fait grâce à la blogosphère la rencontre de trois bloggeuses lyonnaises et correspondu avec des personnes que je n'aurais jamais imaginé auparavant.
Je vous souhaite à tous et toutes une bonne continuation dans la blogosphère et a bientôt sur vos blogs respectifs.
17 février 2008
******* Choux au chocolat, tout en chocolat *********
Ingrédients:
Pâte à choux:
- 75 g de farine
- 1/2 c à s de cacao pur
- 7,5 cl d'eau
- 5 cl de lait
- 55g de beurre
- 20 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
Crème chantilly:
- 20 cl de crème liquide entière
- 40 g de cacao pur
- 1 c à s de sucre glace
Mettez l'eau, le lait, le sucre semoule, le sel et le beurre coupé en morceaux dans une casserole. Portez sur le feu et atteindre le frémissement (a ce stade le beurre doit avoir fondu).
Hors du feu, ajoutez la farine mélangée au cacao d'un seul coup, bien mélanger. Remettez sur le feu pour faire dessécher la pâte ( elle ne doit plus coller au paroi de la casserole). La débarrasser dans un cul de poule ou un saladier, puis ajouter un par un les oeufs.
A l'aide d'une poche a douille, façonnez les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez les choux th 7 pendant 20 minutes.
Mélangez la crème liquide, le cacao et le sucre glace. Si vous avez un siphon, mettre le mélange dans la cuve. Fermez et ajoutez la cartouche de gaz. Réfrigérez pendant au moins deux heures.
Quand les choux sont cuits, les laisser refroidir. Coupez le chapeau et remplir l'intérieur des choux avec la chantilly. Recouvrez avec les chapeaux et saupoudrer avec du sucre glace.
Source DBDC
12 février 2008
Tomates farcies aux épices
Ingrédients pour 2 tomates:
- 100 g de viande hachée
- 2 tranches de bacon
- 2 tranches de pain de mie
- 25 g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 1/2 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de 5 épices
- de l'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- du persil
- poivre du moulin
- du sel
Coupez le haut des tomates et vider l'intérieur. Récupérer la pulpe. Salez l'intérieur des tomates, les retourner et les laisser s'égoutter.
Hachez finement l'échalote, presser la gousse d'ail, hacher la mie de pain et les tranches de bacon.
Dans une poêle, faire suer l'échalote à l'huile d'olive, ajoutez la viande hachée de boeuf puis l'ail, le bacon et la mie de pain, les épices et saler. Laisser cuire 4-5 minutes puis hors du feu ajouter l'oeuf, le persil haché et le parmesan râpé.
Mixez la pulpe des tomates avec un peu d'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et le poivre.
Remplir les tomates avec la farce, remettre le chapeau.
Mettre les tomates dans un plat à gratin avec la pulpe mixée. Arrosez avec un filet d'huile d'olive.
Enfournez th 7 pendant 30 minutes.
04 février 2008
Tartelette au chocolat et coeur de pomme.
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 150g de beurre mou en dés
- 32g de sucre glace
- 30g de poudre d'amande
- 250 g de farine
- 1 oeuf
Pour l'appareil à tarte chocolat :
- 1 oeuf
- 2 jaunes
- 30g de sucre
- 150g de crème liquide
- 125g de chocolat noir 70%
- 2 pommes
Préparation de la pâte sucrée.
Mélangez au batteur : le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Avant que le mélange soit homogène, incorporer les oeufs. Verser ensuite la farine.
Travailler la pâte, débarrasser et garder au frais.
Préchauffer le four à 180°
A l'aide d'un rouleau, abaissez-la pâte le plus finement possible. (Environ 2 mn d'épaisseur). Avec un emporte -pièce faire des cercles et les mettre dans des moules à tartelettes. Conserver au frais.
Enfourner à 180° pendant 12 minutes .
A la sortie du four, démoulez les fonds de tartelettes sur une plaque. Conserver dans un endroit sec.
Faites des billes de pommes avec une cuillère parisienne et faites les caramélisées.
Préparation de l'appareil à tarte :
Monter au batteur l'oeuf, les jaunes et le sucre
Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat et mélanger au fouet. Une fois les oeufs bien montés, incorporer- les au chocolat avec la Maryse.
Mettre l'appareil dans une poche et laisser à température.
Pour le dressage, sur une assiette ronde, prendre un peu de chocolat fondu, et décorer.
Prendre un fond de tartelette, ajoutez une bille de pomme au centre et remplir le fond de tarte avec la crème au chocolat.
Cuire à 190° pendant 4 minutes.
Cette recette vient de l'émission Direct 8.
03 février 2008
Ananas caramélisé au poivre du Penja
Ingrédients:
- 1 ananas frais
- 1 cuillère et demi de sucre roux à la vanille
- 15 cl de vin blanc doux
- 1 c à s de miel de fleurs sauvage
- 20 g de beurre
- 1 pincée de poivre du penja
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 étoile de badiane
Pelez et taillez l'ananas en rondelles.
Préparez un sirop avec le miel et le vin blanc.
Dans une poêle, mettre le sucre roux à la vanille, humidifier légèrement et faire caraméliser. Quand le caramel atteint la couleur ambrée, ajouter les tranches d'ananas et les faire revenir rapidement dans le caramel.
Déglacez avec le sirop et laissez cuire 2-3 minutes.
Retirez les tranches d'ananas.
Faire réduire légèrement le sirop,ajoutez la pincée de poivre, puis monter le sirop avec le beurre bien froid.
Mettez les tranches d'ananas sur l'assiette de présentation et arrosez avec le sirop.
Décorez avec l'étoile de badiane et le bâton de cannelle.
01 février 2008
Poulet aux cinq épices
Ingrédients pour 2 personnes:
- 300 g de blanc de poulet
- 1/2 c à c de zeste de citron vert
- 1 c à s de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1/4 de c à c de gingembre en poudre
- 1/4 de c à c de 5 épices
- 5 cl d'huile de sésame
- 4 cl de sauce soja
- 200 g de chou chinois
- 80 g de germe de soja
- 1 oignons
- coriandre fraîche
- pâtes chinoises
- 50 cl de bouillon de volaille
Coupez le blanc de volaille en lanière, le mettre dans un saladier, l'arroser du jus du citron vert et ajouter le zeste de celui-ci, la gousse d'ail pilée, le gingembre, les cinq épices, la 1/2 cuillère à soupe de soja. Bien mélanger et mettre au frais.
Épluchez et émincer l'oignon. Laver et émincer en grosses lanières le chou chinois. Préparez les germes de soja. Dans un wok, faire revenir l'ensemble, couvrir et laissez cuire 3 minutes. Débarrassez le wok et mettre à la place les blancs de poulet et bien faire colorer. Ajoutez la marinade puis les légumes et le reste de la sauce soja. Cuire les pâtes chinoises. Les égoutter. Dressez les pâtes dans des bols chinois et poser dessus le poulet aux épices et la coriandre fraîche dessus hachée.
Source Du Bruit Dans la Cuisine