08 mars 2008
Tarte au chocolat et caramel
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 c à s de sucre roux
- 1 c à c de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 300 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 80 g de crème liquide
- 30 g de beurre
- 1 banane
Préparez la pâte: mettez la farine, le sucre roux, la cannelle et le sel dans le bol du robot ou un saladier. Ajoutez le beurre mou en parcelles et travailler jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajoutez petit à petit un demi verre d'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse. Formez une boule et couvrez la d'un linge. Laissez la reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à th 6. Beurrez et farinez un moule à tarte. Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné et garnissez-en votre moule. Piquez la pâte avec une fourchette. Remplissez de haricots secs ( ou comme moi avec des billes de vos enfants). Enfournez pour 30 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir.
Préparez la garniture: cassez le chocolat dans un saladier. Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat en remuant jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporez alors le beurre en petits morceaux.
Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et faites cuire à feu moyen, sans jamais remuer, jusqu'à obtention d'un caramel roux. Hors du feu, versez le caramel sur la préparation au chocolat, en fouettant sans arrêt.
Faites caraméliser la banane coupée en rondelle et disposez sur la pâte refroidie.
Versez la crème obtenue sur le fond de tarte et mettez le tout au frais pendant au moins 1 heure.