21 mars 2008
Velouté aux petits pois
Ingrédients:
- 1 kg de petits pois
- 1,5 litres d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 15 cl de crème liquide
- 1 tranche de jambon de Bayonne
Coupez l'oignon en dés et les mettre à suer dans une casserole avec un peu de beurre. Ajoutez les petits pois. Mélangez. Versez l'eau jusqu'à ce que les petits pois soient recouvert. Mettre dans le bouillon le cube.
Faites cuire pendant 20 minutes. Versez la préparation dans le bol d'un mixer et mixez. Passez cette soupe au chinois afin d'enlever la peau un peu dur des petits pois.
Finir en faisant griller la tranche de jambon coupé en lanière.
Dressez la soupe dans une assiette. Décorez avec la crème liquide en faisant un dessin et une lanière de jambon.