20 avril 2008
Coupe de fraises et framboises, chantilly au citron
Ingrédients pour deux coupes:
- 120 g de fraises
- 120 g de framboises
- 1càs de sucre semoule
- 1càc de vinaigre balsamique
- 1 citron
- 5 feuilles de menthe
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 càs de sucre glace
Prélevez les zestes d'un quart de citron. Faire un sirop avec de l'eau et du sucre et mettre a confire les zestes du citron.
Faire une marinade avec le vinaigre, le sucre, le jus de la moitié du citron. Ciselez la menthe et l'ajouter a la marinade.
Mettez les fraises et les framboises dans la marinade. Les mélanger délicatement.
Mélangez la crème liquide, le jus de la moitié du citron qui vous reste et le sucre glace dans un saladier et montez en crème chantilly.
Mettez les fruits et un peu de marinade dans des coupes. Terminez en mettant sur le dessus, la chantilly au citron.
Égouttez les zestes confits et les repartir sur la chantilly. Pour terminez la décoration de votre dessert, ajouter une sommité de menthe.
Bon appétit.
Source DBDC