21 avril 2008
Mes 1er raviolis maison
Cela faisait un petit moment que l'idée de faire des raviolis maison me trottait en tête mais cela me paraissait plutôt ardue à faire. Puis la semaine dernière, j'ai regardé une émission avec Jamie oliver où il réalisait des raviolis. Je me suis rendu compte que finalement il n'y avait rien de bien compliqué. Le seul petit hic c'est de bien étaler la pâte finement. Ma collègue Camille m'avait proposé son laminoir mais je n' ai pas osé la déranger ( Camille si tu passes par là, la prochaine fois j'essaierai avec ta machine).Je les ai farci aux trois fromages: ricotta, parmesan et chèvre.
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
Pour la garniture:
- 1/2 pot de ricotta
- du parmesan fraîchement râpe
- 1 crottin de chèvre
- Du basilic
Mettez la farine, les oeufs et l'huile d'olive dans le bol d'un robot et mélanger. On doit obtenir une pâte souple. Farinez votre plan de travail et étalez très finement votre pâte. Découpez en deux rectangles.
Réalisez la farce en mélangeant les fromages. A l'aide d'une petite cuillère, faites des petits tas de farces et les déposez à intervalle régulier sur un des rectangles. Recouvrir de l'autre rectangle. Soudez la pâte en chassant l'air de manière a ce que vos raviolis n'éclatent pas à la cuisson.
Découpez la pâte en forme de raviolis avec une roulette cannelée.
Portez de l'eau à ébullition et plonger les raviolis. Dès que les raviolis remontent à la surface, les sortir et les disposer sur l'assiette de service. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de copeaux de parmesan.
Verdict:
Goût: bon même très bon.
Cuisson: parfaite , bonne tenue, ils ne se sont pas ouvert à la cuisson.
Pâte: un peu trop épaisse. la prochaine fois j'essayerais avec un laminoir.