Spaghetti de courgettes en salade

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 à 5 courgettes

- 1 tomate

- 1 oignon nouveau

- 1 jus de citron

- de l'huile d'olive

- un pincée de piment d'espelette

Bien laver les courgettes, garder la peau. Enlever les extrémités puis à l'aide d'une mandoline réaliser les spaghettis de courgettes.

Faire bouillir une casserole d'eau, plonger les spaghettis de courgettes, laisser cuire 1 mn puis les égoutter et les rafraîchir. 

Coupez la tomates en dés.

Faire une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec le piment et le sel.

Réunir tout les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Servir frais.

Comments

[Doria]

Une assiette bien délicieuse et légère avec beaucoup de saveurs.
Bisous, Doria

[IRIS]

Quand on est pressé, une bonne salade de courgettes, surtout qu'elles poussent bien dans le jardin. bises

[michette]

Cà c'est le régal de ma moitié ! j'en fais aussi de temps en temps.
bises