18 mai 2009
**** Velouté aux petits pois ****
Ingrédients pour 5 personnes:
- 1,250 kg de petits pois frais
- 1 litre de bouillon de légumes
- 25 cl de crème liquide
- sel et piment d'Espelette
- 5 gressins
- 5 tranches de jambon de Bayonne
Porter un grand volume d'eau a ébullition. Plonger les petits pois et les faire cuire 9-10 minutes. Les égoutter.
Porter le bouillon de légume à ébullition et y mettre les petits pois. Mixer l'ensemble. Passer cette préparation au chinois.
Ajouter la crème liquide. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (attention le bouillon de légume est déjà salé).
Versez votre velouté dans des verres. Enroulez une tranche de jambon de Bayonne autour d'un gressin et servez ensemble.
Commentaires
Très jolie couleur et idée pour ce velouté. Bises
Ps : la crème de calissons se trouve dans les supermarchés en Provence mais également sur ce site (que je n'ai pas testé)
http://www.achetezfacile.com/calissons/.
Un velouté avec des petits pois frais, cela doit être bien savoureux ! Je trouve qu'ils ont un petit goût sucré et j'aime les manger cru.
Bisous, Doria
très sympa avec le gressin et jambon cru...
un duo dont j'apprecie les saveurs
un velouté qui me tente bien!
J'adore ton velouté très original !
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