dimanche 02 septembre
Omelette aux cèpes.
Je ne sais pas si c'est parce que nous sommes le 2 septembre, veille de la rentrée et de l'automne mais j'ai eu envie de manger des cèpes. Il me restait un bocal de cèpes que ma belle-mère avait mis en conserve l'année dernière, juste de quoi faire une omelette.
La saison des champignons ne va pas tarder à commencer. Est-ce que l'automne 2007 sera propice aux champignons? Avec toute l'eau qui est tombée, cela devrait être bon mais il faudrait quand même un peu de chaleur automnale.
Ingrédients pour 5 personnes:
- 1 bocal de cèpes
- 10 oeufs
- de la graisse d'oie
- du sel, du poivre
- du persil
Passez les cèpes sous un filet d'eau pour les rincer. Faites fondre un peu de graisse d'oie dans une poêle et faire dorer les cèpes.
Cassez les oeufs dans un saladier. Salez, poivrez . Battez les oeufs en omelette.
Versez cette préparation sur les cèpes et laissez cuire. Retournez l'omelette et poursuivez la cuisson.
vendredi 24 août
Oeufs mimosa aux crabes
Ingrédients pour la mayonnaise:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cà c de moutarde
- 1 verre d' huile
- du vinaigre
- du sel et du poivre
+ pour les oeufs mimosa:
- Des oeufs durs
- 1 boite de crabe
Faire la mayonnaise: mettez le jaune d'oeuf + la cuillère à café de moutarde dans un saladier. Délayer peu a peu toute l'huile en minces filets sur les jaunes d'oeufs en battant au fouet. L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
Ajoutez un filet de vinaigre à la fin ainsi que le sel et le poivre.
Coupez les oeufs durs en deux. Enlevez le jaune d'oeuf.
Ajoutez la chair de crabe a la mayonnaise.
Remplissez l'intérieure des blancs d'oeufs avec la mayonnaise au thon. Passez les jaunes d'oeufs au moulin à purée sur le dessus de l'assiette.
Mettez au frais.
mercredi 23 mai
Oeuf cocotte à la tomate.
Ingrédients:
- 1 oeuf
- 3 tomates
- 1 petite gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 branche de thym.
Faire une sauce tomate en faisant fondre l'oignon dans une casserole avec un peu de matière grasse. Coupez les tomates en dès et les rajouter aux oignons. Ajoutez la branche de thym et l'ail haché. Remuez et laisser compoter quelques minutes.
Prendre des petits ramequins, y déposer un peu de sauce tomate et casser un oeuf sur le dessus. Saupoudrez de persil et enfourner th6 pendant 10 à 15 min.