lundi 06 juillet
**** Rillettes de thon ****
Ingrédients:
- 1 boite de thon au naturel
- 3 carrés de fromage KIRI
- 1 càc de câpres au vinaigre
- 2 càc de citron confit coupé en petit dés
- 1 pincée de piment d'espelette
- de la ciboulette
Égouttez le thon et l'émietter avec une fourchette. Ajoutez le citron, les câpres, le fromage, le piment et la ciboulette émincée. Bien mélanger.
Mettre dans un petit récipient et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
A présenter avec des toasts.
dimanche 06 mai
Lou cacaou
Comme me l'a suggéré Bernard, sur un blog intitulé "Périgord blanc" il faut mettre de temps en temps des recettes du Périgord. Donc voici un apéritif local à base de brou de noix.
Le mien vient de la cave " Le chabrol" des établissement Paul à Mussidan (24400).
Le vin de noix est réalisé avec la noix tendre, avant que la coquille ne durcisse. Dans le sud on récolte les noix à la saint Jean, le 24 juin.
Pour le fabriquer il faut du vin, du brou de noix et de l'alcool. .Je ne vous donnerais pas les proportions parce que je ne le fait pas moi-même.
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Bernard m'ayant envoyé la recette , je vous la post tel quel:
"Il faut d'abord repérer un beau noyer pour lui piquer (c'est comme les cerises : c'est meilleur quand on les pique) 40 noix à la saint Jean ou, dans le Sud, une dizaine de jours avant (et oui, et oui, réchauffement climatique).
Faire macérer les noix dans 1 litre d'eau de vie à 45° (pharmacie, épicerie...) pendant 40 jours.
Filtrer, ajouter 5 litres de (bon) vin et 3 fois 40 morceaux de sucre ( 800 à 900 g). Laisser reposer (si on peut) pendant 40 jours et mettre en bouteille.
Se boit frais mais non glacé et surtout éviter l'hérésie suprême : ajouter un glaçon !"
Merci à Bernard et à Corinne pour cette recette venant de Saint Germain du Salembre .