16 juin 2008
********* Crumble pomme-banane ( pour reconforter les bacheliers) ********
J'ai réalisé ces crumbles pour ma fille Marine qui passe son bac S cette semaine et qui a besoin de petites douceurs.
Ingrédients:
- 200 g de farine
- 180 g de sucre
- 125 g de beurre
- 100 g de poudre d'amande
- 2 pommes
- 2 bananes
Pelez et couper en morceaux les pommes et les bananes. Mettez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Mettez les pommes et les bananes dans le fond de petits ramequins et couvrir avec la pâte à crumble.
Enfournez th 7 pendant 30 mn.
11 juin 2008
Crème patissière au lait de coco et vanille
Ingrédients pour un bol :
- 40 cl de lait de coco
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 1 gousse de vanille
Faire bouillir le lait de coco avec la vanille grattée et coupée en deux.
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et bien mélanger. Ajoutez le lait de coco chaud a la préparation oeufs-sucre-farine. Remettre la casserole sur le feu et faire épaissir.
Ce servir de cette crème pour garnir des tartelettes ou des petits choux.
02 juin 2008
**********Feuilletés fraises- chantilly *************
Ingrédients pour 6 feuilletés:
- 350 g de fraises
- 300 g de pâte feuilletée pur beurre à étaler
- 25 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de vanille en poudre
Préchauffez votre four th 6-7. Étalez la pâte feuilletée, découpez-y six triangles. Posez les triangles sur une plaque à pâtisserie et les enfourner pour 12-15 minutes. Laissez refroidir.
Lavez les fraises et les couper en tranches un peu épaisses.
Faites une chantilly en fouettant la crème entière liquide (bien froide) avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et la vanille.
Coupez les triangles en deux dans l'épaisseur. Garnissez-les de chantilly et de fraises. Saupoudrez de sucre glace.
Une autre version avec des framboises:
19 mai 2008
Coupelles de pâte filo aux fraises
Ingrédients:
- 3 feuilles de pâte filo
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 1 cà s de sucre glace
- Le zeste d'une orange
- 2 fraises
- 1 noix de beurre
Prendre les feuilles de pâte filo et les tailler en carré. Faire fondre le beurre et beurrer les carrés de filo. Disposez les en quinconce dans des moules à muffins.
Préchauffez le four th 6. Enfournez les corolles de filo pour 10 minutes.
Laissez refroidir.
Préparez la chantilly en mélangeant la crème, le sucre glace et les graines de vanille. Montez cette préparation au robot ou bien mettre le tout dans un siphon à chantilly.
Garnir les coupelles avec la chantilly. Décorez avec les fraises et les zestes d'orange.
28 avril 2008
Charlotte aux fruits rouges
Ingrédients:
- 30 boudoirs
- 500 g de fruits rouges
- 3-4 cuillères à soupe de fromage blanc
- 3-4 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 lichette de rhum
Réservez une ou deux cuillerées de fruits rouges pour la décoration de votre charlotte. Mixez le reste. Prélevez une cuillère à soupe de coulis, y ajouter le rhum ainsi qu'un petit peu d'eau.
Tapissez un moule à charlotte avec des boudoirs que vous aurez trempé dans le sirop (coulis, rhum et eau).
Mélangez le reste du coulis avec le fromage blanc et le sucre.
Montez votre charlotte en intercalant boudoirs et la préparation au fromage blanc.
Fermez votre moule et mettre un poids sur le dessus. Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir, démoulez votre charlotte et décorer avec les fruits rouges que vous avez gardé.
20 avril 2008
Coupe de fraises et framboises, chantilly au citron
Ingrédients pour deux coupes:
- 120 g de fraises
- 120 g de framboises
- 1càs de sucre semoule
- 1càc de vinaigre balsamique
- 1 citron
- 5 feuilles de menthe
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 càs de sucre glace
Prélevez les zestes d'un quart de citron. Faire un sirop avec de l'eau et du sucre et mettre a confire les zestes du citron.
Faire une marinade avec le vinaigre, le sucre, le jus de la moitié du citron. Ciselez la menthe et l'ajouter a la marinade.
Mettez les fraises et les framboises dans la marinade. Les mélanger délicatement.
Mélangez la crème liquide, le jus de la moitié du citron qui vous reste et le sucre glace dans un saladier et montez en crème chantilly.
Mettez les fruits et un peu de marinade dans des coupes. Terminez en mettant sur le dessus, la chantilly au citron.
Égouttez les zestes confits et les repartir sur la chantilly. Pour terminez la décoration de votre dessert, ajouter une sommité de menthe.
Bon appétit.
Source DBDC
07 avril 2008
Mille-feuille pomme framboise
Pour 2 personnes:
- 1 pomme
- 125 g de framboises
- 1 c à s de sucre en poudre
- 1 noix de beurre
Lavez la pomme. Évidez la avec une vide pomme. Avec l'aide d'une mandoline, coupez la pomme en rondelles de 4mm.
Faites fondre la noix de beurre dans une poêle anti adhésive et faites dorer les tranches de pomme. Saupoudrez les d'un peu de sucre. Faites les cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Montez les mille-feuilles directement dans les assiettes en alternant rondelles de pommes et framboises sur trois niveaux. Terminez par de pomme et décorez avec une framboise et 1 feuille de menthe ( moi je n'en avais pas). Servez aussitôt.
Source spéciale cuisine légère hors série Avantages.
31 mars 2008
Tartelettes framboises - chocolat blanc
Ingrédients:
- 1 pâte brisée pur beurre
- 1 tablette de chocolat blanc
- Des framboises
- Un peu de crème liquide entière
Foncez des moules à tartelettes avec la pâte brisée. Faire cuire à blanc pendant 20 minutes th 7. Laissez refroidir. Répartissez vos framboises sur la pâte cuite.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec un peu de crème liquide. Versez le chocolat fondu sur les framboises et laissez refroidir.
28 mars 2008
Petites verrines au chocolat.
Ingrédients:
- 20 cl de lait
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 2 càs de cacao
- 200 g de chocolat noir à 70%
Dans une casserole, porter à ébullition, sur feu doux, le lait, le sucre, le sucre vanillé et le beurre coupé en dés, en mélangeant de temps en temps.
Dans un saladier, tamiser le cacao. Versez le lait, sans cesser de fouetter. Transvaser le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements, sans cesser de mélanger.
Incorporez le chocolat cassé en petits morceaux. Laissez reposer 5 mn, jusqu'à ce que le chocolat fonde, et battre au fouet à main. Laissez refroidir.
Finir la décoration avec de la chantilly et un peu de cacao.
17 mars 2008
******Bavarois aux framboises en verrines******
Cette semaine, une amie avait organisé un repas chez elle dont je faisais partie et l'une des invitées avait porté des verrines aux framboises qu'elle avait acheté toute prête chez un pâtissier. Les trouvant très jolie, je me suis dis en rentrant que je devais essayer de les copier.
Ingrédients pour une douzaine de verrines:
- 500 g de framboises
- 5 feuilles de gélatine
- Le jus d'un citron
- 150 g de sucre glace
- 300 g de fromage blanc bien égoutté
- 30 cl de crème liquide
- 3 tranches de brioche
- 12 framboises entières pour la décoration
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixer les framboises avec 50 g de sucre glace et le jus de citron.
Filtrer le coulis.
Égouttez la gélatine et le faire dissoudre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau sur feu doux. Retirez aussitôt du feu.
Incorporez le coulis de framboises au fromage blanc. Ajoutez la gélatine.
Fouettez la crème en chantilly avec le reste de sucre glace et l'incorporez délicatement à la préparation aux framboises.
Taillez les brioches de la forme de vos verrines et mettez les au fond de chaque verrine.
Versez par dessus la crème aux framboises et réfrigérer pendant 6 heures.
Au moment de passer à table recouvrir de crème chantilly et décorer avec une framboise.
