27 avril 2008
Tagliatelles maison
Après mon dernier post où je vous présentais mes 1er raviolis maison (dont la pâte était un peu trop épaisse) je suis allée m'acheter un laminoir adaptable sur mon robot Kenwood.
Depuis j'ai refait la même recette de raviolis et avec les même ingrédients, j'ai réalisé des tagliatelles.
Ingrédients:
- 200g de farine
- 2 oeufs
- 1 cà c d'huile d'olive.
Mélangez tous les ingrédients. Façonnez en boule et réserver 1/2 heure au réfrigérateur. Coupez votre pâte en quatre. Aplatir avec la main chaque morceaux de pâte avant de les passer au laminoir.
J'ai trouvé cette technique chez Chef Simon pour réaliser des tagliatelles quand on a pas de filière à tagliatelle.
Il suffit de rouler chaque rectangle sur lui-même et de recouper chaque boudin en petit morceaux.
Dépliez chaque morceaux de pâte et mettre les tagliatelles à sécher sur un manche à balai ( propre!) avant de les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
21 janvier 2008
Conchiglionis au veau
Ingrédients pour 30 conchiglionis:
- 600 g de veau haché
- 1 grosse boite de tomâtes pelées
- 2 gousses d'ail
- 2 gros oignons
- 3 càs d'huile
- sel et poivre
Pelez et hachez l'ail et les oignons. Egouttez les tomates en réservant le jus et hachez- les finement. Mettez les dans une casserole avec la moitié du jus, salez, poivrez et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir la viande, l'ail et l'oignon 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le jus des tomates restant et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
Préchauffez le four th 5. Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée et faites cuire le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les.
Versez la sauce tomate dans un plat allant au four. Farcissez les pâtes de préparation à la viande et mettez les dans le plat, bien serrées les unes contre les autres, en les enfonçant dans la sauce tomate. Parsemez sur le dessus du parmesan ou du gruyère.
Enfournez et faites réchauffer 15 minutes. Servez dès la sortie du four.
