10 mars 2008
Tarte aux abricots et aux amandes
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 200 g d'abricots frais ( ou au sirop comme moi)
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 60 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
Préchauffez votre four à 170°.
Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné. Repliez les bords de votre pâte pour former une croûte. Piqueter la pâte de la pointe d'un couteau pour qu'elle gonfle bien. La disposer sur une plaque, enfourner et pré-cuire 10 mn.
Pendant ce temps, préparer la crème aux amandes: faire ramollir le beurre en pommade en le malaxant. Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez et incorporez l'oeuf jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
Retirez la plaque du four sans éteindre celui-ci. Garnir la pâte pré-cuite d'une fine couche de crème aux amandes . Déposez les médaillons d'abricots, coté peau vers le bas, sur la crème. Enfournez pour 20 minutes.
08 mars 2008
Tarte au chocolat et caramel
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 c à s de sucre roux
- 1 c à c de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 300 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 80 g de crème liquide
- 30 g de beurre
- 1 banane
Préparez la pâte: mettez la farine, le sucre roux, la cannelle et le sel dans le bol du robot ou un saladier. Ajoutez le beurre mou en parcelles et travailler jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajoutez petit à petit un demi verre d'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse. Formez une boule et couvrez la d'un linge. Laissez la reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à th 6. Beurrez et farinez un moule à tarte. Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné et garnissez-en votre moule. Piquez la pâte avec une fourchette. Remplissez de haricots secs ( ou comme moi avec des billes de vos enfants). Enfournez pour 30 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir.
Préparez la garniture: cassez le chocolat dans un saladier. Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat en remuant jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporez alors le beurre en petits morceaux.
Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et faites cuire à feu moyen, sans jamais remuer, jusqu'à obtention d'un caramel roux. Hors du feu, versez le caramel sur la préparation au chocolat, en fouettant sans arrêt.
Faites caraméliser la banane coupée en rondelle et disposez sur la pâte refroidie.
Versez la crème obtenue sur le fond de tarte et mettez le tout au frais pendant au moins 1 heure.
30 décembre 2007
Tatin d'ananas
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 ananas frais
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
Mettez le beurre a fondre dans un moule à manquer directement sur la flamme du gaz. Ajoutez le sucre et attendre que le caramel se fasse. Coupez votre ananas en tranche ou en morceaux (c'est comme on veut) et le mettre dans le caramel. Faites cuire et colorer l'ananas pendant une dizaine de minutes.
Prenez la pâte feuilletée et posez la sur les morceaux d'ananas en prenant soin de bien "border" la tarte.
Enfournez th 7 pendant 25 minutes.
Servez avec une chantilly vanillée.
22 octobre 2007
Pèle-pommes
Aujourd'hui, je me suis offert un appareil vraiment extra: "un pèle-pommes". Il suffit de pousser une pomme sur la fourchette à trois dents, coté queue en premier, de tourner la manivelle pour peler, évider et trancher en une seule opération. On obtient des anneaux réguliers pour faire des tartes par exemple.
Apparemment on peut l'utiliser pour peler des pommes de terre mais je n'ai pas encore essayé.
Et pour le tester, j'ai couru chez l'épicier en bas de chez moi pour lui acheter des pommes et j'ai réalisé une simple tarte aux pommes.
Verdict: rapide, efficace et pratique.
21 octobre 2007
Tarte tatin
Ingrédients:
- 5 pommes
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre
- 1 pâte feuilletée
Pour la chantilly :
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de sucre glace
Mettre le sucre et le beurre dans une poêle anti-adhésive et la poser directement sur le feu. Attendre jusqu'à obtenir un caramel doré.
Peler les pommes et les couper en quartier. Mettre les quartiers de pommes dans le caramel et faire cuire tout doucement jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobée de caramel.
Laisser refroidir.
Prendre la pâte feuilletée et la poser sur les pommes en prenant soin de bien glisser la pâte sur les bords.
Mettre dans le four th 6 pendant 30 minutes.
Pour faire la chantilly, il suffit de battre la crème liquide bien froide en y incorporant le sucre glace.
01 septembre 2007
Tarte aux prunes
Ce matin en faisant mon marché, je suis passée devant un étal de fruits, en particulier ces prunes qui m'ont fait très envie. Arrivée à la maison, j'ai décidé d'en faire une tarte et à l'odeur qui se dégage après la cuisson, je peux vous dire que j'ai bien fait .
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- des prunes rouges
- des prunes jaunes
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de beurre
Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Lavez et dénoyauter les prunes. Les couper en quatre et les répartir sur la pâte. Saupoudrez de sucre vanillé et parsemer un peu de beurre sur le dessus.
Enfournez th 7 pendant 30 minutes.
08 août 2007
un classique qui a fait ses preuves
Tarte aux pommes:
Ingrédient:
- 1 pâte brisée
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pomme
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de confiture d'abricot
Préchauffez le four th 8-9. Découpez un rectangle dans le disque de pâte brisée. Posez-le dessus une plaque.
Dans les chutes, découpez quatre bandes de la longueur du rectangle et quatre bandes plu petites pour les largeurs.
Badigeonnez le pourtour du rectangle avec le jaunes d'oeuf battu et posez une bande de chaque coté.
Garnissez le centre avec une pomme épluchée et finement émincée.
Enfournez pour 10-12 minutes.
Badigeonnez de confiture d'abricots chauffée et filtrée.
Coupez la tarte et servez encore bien croustillant.