perigord blanc

Blog en vacances

isa6916 — Tue, 08 Jul 2008 07:53:31 GMT

Voilà, l'heure des vacances arrive. Je pars seulement vendredi mais comme je vide le frigo, cette semaine sera pauvre en recette.

Nous partons trois semaines dont une ici , la deuxième ici et la troisième là.

Je vous souhaite à tous de passer un bon été en vacance ou non.

Ella l'a eu

isa6916 — Sat, 05 Jul 2008 06:23:04 GMT

Ça y est, ma fille Marine a eu son bac S avec mention comme quoi mon crumble lui a fait du bien!

Félicitations a tous ceux qui l'on eu et bonne chance pour ceux qui vont au rattrapage.

Salade de fèves,magret de canard grillé et sa tuile de parmesan

isa6916 — Mon, 30 Jun 2008 12:58:07 GMT

Ingrédients ( pour une assiette):

- une bonne poignée de fèves fraîches

- une tranche de magret fumé séché

- 1 cà s de parmesan

- Du vinaigre balsamique

- De l'huile d'olive

- du sel et du poivre

- Du persil plat

Écossez les fèves. Portez à ébullition une casserole d'eau. Y plonger les fèves et les laisser 3 minutes. Égouttez et refroidir les fèves sous un filet d'eau froide. Enlevez la peau blanche qui recouvre la fève.

Mettez les fèves dans un saladier et faire une vinaigrette avec le vinaigre et l'huile d'olive.

Faire griller la tranche de magret.

Dans une poële à sec, mettre une cuillère à soupe de parmesan, étaler en forme de disque et faire cuire jusqu'à ce que les bords dorent légèrement. Retournez.

Dressez sur une assiette les fèves avec la tranche de magret et la tuile au parmesan. Décorez avec du persil plat.

Simple salade de tomates pleine de couleurs *

isa6916 — Fri, 27 Jun 2008 09:26:39 GMT

Ingrédients:

- 1 tomate jaune

- 1 tomate orange

- 1 boule de mozarella

- Du persil

- huile d'olive SITIA

- fleur de sel

Coupez les tomates en rondelles. Disposez joliment les tranches de tomates sur une assiette. Parsemez sur le dessus la mozarella et le persil. Arrosez d'un filet d'huile d'olive SITIA ( c'est une huile d'olive très bonne, pas amère du tout).

Juste avant de servir, parsemez de fleur de sel.

Tartelettes aux légumes du soleil

isa6916 — Thu, 26 Jun 2008 05:42:00 GMT

Ce soir, ma fille Camille m'a fait la surprise d'avoir préparé le souper. Elle a réalise ces tartelettes qui étaient très bonnes. Nous les avons mangé avec une salade.

Ingrédients pour 5 moules à tartelettes:

- 1 pâte feuilletée ou brisée

- 2 courgettes

- 2 aubergines

- 1 poivron rouge

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- huile d'olive

- basilic

- sel et poivre

Préchauffez le four th 7.

Lavez les légumes et les coupez en petits morceaux. Faites revenir ces légumes (sans le basilic) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Beurrez les moules. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-y des disques au diamètre des moules. Piquez les avec une fourchettes.

Garnissez les moules avec les légumes mi-cuits.

Battre les oeufs entier avec la crème. Salez, poivrer et ajouter le basilic ciselé. Versez cette préparation sur les légumes.

Enfournez 30 minutes.

Tourte de pomme de terre

isa6916 — Tue, 17 Jun 2008 19:28:30 GMT

Ingrédients:

- 2 pâte feuilletée ou brisée

- 800 g de pommes de terre

- 25cl de crème fraîche

- De la ciboulette

- noix de muscade

- un jaune d'oeuf

Pelez les pommes de terre et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau et faire cuire a peu près 20 minutes. Refroidir.

Abaissez la pâte dans un moule à tarte.

Coupez les pommes de terre en rondelles dans un plat. Versez la crème, la ciboulette et la muscade sur les pommes de terre. Remuez et saler.

Mettez cette préparation sur la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez les bords et faire une cheminée au centre.

Dorez et enfourner th 7 pendant 30 mn.

* Crumble pomme-banane ( pour reconforter les bacheliers)

isa6916 — Mon, 16 Jun 2008 13:18:00 GMT

J'ai réalisé ces crumbles pour ma fille Marine qui passe son bac S cette semaine et qui a besoin de petites douceurs.

Ingrédients:

- 200 g de farine

- 180 g de sucre

- 125 g de beurre

- 100 g de poudre d'amande

- 2 pommes

- 2 bananes

Pelez et couper en morceaux les pommes et les bananes. Mettez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Mettez les pommes et les bananes dans le fond de petits ramequins et couvrir avec la pâte à crumble.

Enfournez th 7 pendant 30 mn.

Crème patissière au lait de coco et vanille

isa6916 — Wed, 11 Jun 2008 08:48:00 GMT

Ingrédients pour un bol :

- 40 cl de lait de coco

- 4 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre semoule

- 40 g de farine

- 1 gousse de vanille

Faire bouillir le lait de coco avec la vanille grattée et coupée en deux.

Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et bien mélanger. Ajoutez le lait de coco chaud a la préparation oeufs-sucre-farine. Remettre la casserole sur le feu et faire épaissir.

Ce servir de cette crème pour garnir des tartelettes ou des petits choux.

Feuilletés fraises- chantilly ***

isa6916 — Mon, 02 Jun 2008 14:15:00 GMT

Ingrédients pour 6 feuilletés:

- 350 g de fraises

- 300 g de pâte feuilletée pur beurre à étaler

- 25 cl de crème liquide entière

- 50 g de sucre glace

- 1 pincée de vanille en poudre

Préchauffez votre four th 6-7. Étalez la pâte feuilletée, découpez-y six triangles. Posez les triangles sur une plaque à pâtisserie et les enfourner pour 12-15 minutes. Laissez refroidir.

Lavez les fraises et les couper en tranches un peu épaisses.

Faites une chantilly en fouettant la crème entière liquide (bien froide) avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et la vanille.

Coupez les triangles en deux dans l'épaisseur. Garnissez-les de chantilly et de fraises. Saupoudrez de sucre glace.

Une autre version avec des framboises:

couscous de légumes

isa6916 — Sun, 01 Jun 2008 11:50:00 GMT

Vous me direz que ce n'est pas la saison pour manger du couscous mais vu les température qu'il fait en ce moment à Lyon , j'ai plutôt envie de plat chaud que de salade. J'espère que le mois de juin sera plus ensoleillé que le mois de mai.

Ingrédients:

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- huile d'olive

- 3 ou 4 filament de safran

- 1 càc de curcuma

- 1 càc d e raz el hanout rouge

- sel

- 1 gousse d' ail

Nettoyez tous les légumes et les couper en morceaux. Faire suer l'oignon dans un faitout et y mettre tous les autres ingrédients. Recouvrez d'eau a hauteur et laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes. Goûtez et rectifier l'assaisonnement.

Servez avec de la semoule.

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*****Ella l'a eu*****

**** Salade de fèves,magret de canard grillé et sa tuile de parmesan****

****** Simple salade de tomates pleine de couleurs *******

Tartelettes aux légumes du soleil

Tourte de pomme de terre

********* Crumble pomme-banane ( pour reconforter les bacheliers) ********

Crème patissière au lait de coco et vanille

**********Feuilletés fraises- chantilly *************

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Ella l'a eu

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* Crumble pomme-banane ( pour reconforter les bacheliers)

Feuilletés fraises- chantilly ***