perigord blanc

24 février 2007

Flan vanille -chocolat

Aujourd'hui je n'avais plus de yaourt pour finir le repas et comme j'avais la flemme d'aller chez l'épicier du coin , j'ai préparé ces flans. Alors rien de plus simple, faire bouillir le lait et versez la préparation pour flan à la vanille . Versez le...

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24 février 2007

Gâteau à l'ananas

Ingrédients: -1 pot d'ananas en boite - 150 g de farine - 300 g de sucre - 4 oeufs - 1 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé -1 zeste de citron - 2 càs de rhum - 50 g de beurre. Dans un saladier battre 125 g de sucre avec les oeufs entiers,ajoutez...

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24 février 2007

Mini pizza

Ingrédients: - 1 pâte feuilletée - de la sauce tomate - du jambon râpé - du fromage râpé - de l'origan - un moule à mini pizza. Étalez la pâte feuilletée et faire des ronds avec l'aide d'un verre retourné a l'envers . Mettre ces ronds de pâte à l'intérieur...

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23 février 2007

Truffes du Périgord

L a truffe est célèbre depuis l'Antiquité, même s’il a fallu attendre Brillat-Savarin pour lui donner ses véritables lettres de noblesse. En effet, pendant longtemps, la truffe ne fut pas cuisinée à son avantage, parce qu'accomodée le plus souvent avec...

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23 février 2007

Sauce Périgueux

Bon là c vrai c'est un pot que j'ai acheté tout prêt mais je vous donne la recette qui est très facile a faire. C'est une sauce qui accompagne les viandes rouges. Ingrédients: 4 échalottes 2 cuillerée à soupe de farine 20 cl de vin blanc sec 20 cl de...

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23 février 2007

Quiche au thon

Ingrédients pour 6 pers: - 1 boite de thon au naturel - 1 pâte feuilletée - 20 cl de crème fraîche - 4 oeufs - ciboulette, sel et poivre Préchauffez le four th 7. Égouttez le thon. Tapissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Dans un saladier, mélangez...

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23 février 2007

cakes à la banane au coeur de Nutella.

Pour 6 moules à muffins : - 125 g de beurre - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 125 de sucre semoule - 1 banane - 6 càc de Nutella Préchauffez le four th 6-7. Dans un saladier ,mélangez le beurre et le sucre. Incorporez les oeufs un par...

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23 février 2007

Soupe de lentilles

La lentille cultivée, originaire du bassin méditerranéen, est une plante annuelle de petite taille, à feuilles bipennées munies d'une vrille terminale. Les gousses contiennent deux graines aplaties. Le nom de cette forme aplatie a été donné à certains...

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22 février 2007

Pains maison.

Le pain est un aliment de base dans de nombreuses sociétés humaines. Il est fabriqué à partir de farine, de levure ou levain, de sel et d'eau. La pâte du pain est soumise à un gonflement (pâte levée) dû à la fermentation, c'est ce qui caractérise le pain...

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22 février 2007

Tarte à la carotte.

La carotte du jardin produit sa partie comestible la première année, et fleurit la deuxième. Si on la laisse monter en graine elle retourne rapidement à son prototype sauvage qui est comestible mais trop amer et fibreux pour être mangé. Ingrédiénts pour...

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21 février 2007

Tourin blanchi.

Préparation du tourin : Traditionnel dans tout le Sud-Ouest, avec des variantes, le tourin est qualifié de "blanchi" dans la cuisine bordelaise. C'est la liaison aux œufs et au vinaigre qui lui donne son caractère. Le Tourin doit rester bien blanc. Ingredients...

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21 février 2007

Salade périgourdine.

Ingrédient: - salade - gésiers confits -magrets séché -toasts grillés (baguette) -crottin de Rocamadour - huile de noix Mettre dans une assiette la salade lavée et égouttée puis mettre sur le dessus les gésiers coupés en morceaux avec les magrets. Mettre...

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21 février 2007

Gateau aux noix du Périgord

Pour 6 personnes : - 4 oeufs- 50 g de farine- 175 g de cerneaux de noix - 6 cuillères à soupe de cassonade (75 g)- 100 g de beurre + 20 g pour le moule- 1 sachet de sucre vanillé - quelques gouttes d'extrait de vanille- 2 blancs d'oeufs - 1 pincée de...

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21 février 2007

Pommes de terre sarladaises.

La pomme de terre ou patate est un tubercule produit par l'espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des Solanacées . Il s'agit d'un des légumes les plus consommés en Europe , Pour 4 pers: - 1 kg de pommes de terre à chair bien ferme -ail - graisse...

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21 février 2007

Boudin aux pommes

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Souvent à base de sang de porc et de gras de porc , d' oignons , assaisonné , de couleur brun foncé, que l'on vend au mètre ou par portions fermées aux deux extrémités. Ingrédients : 750g...

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21 février 2007

Conserves de porc

Cette année j'ai fait faire a un paysan une moitié de cochon (l'autre étant pour quelqu'un d'autre). Le cochon faisait 208 kilos et avec ma moitié j'ai eu 25 bocaux de grattons, 23 de pâté de campagne ,19 bocaux d'un litre d'enchaud , boudin, jarret,...

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21 février 2007

Recette de grattons

Ingrédients: (4pers.) -1kg de couenne de porc- gros sel-1 cuill.à soupe d'huile Coupez la couenne en morceaux de 5cm environ.Faites cuire les morceaux avec la cuill. d'huile dans une marmite et à feu doux.La cuisson doit environ être de 3 à 4 heures....

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21 février 2007

Tout est bon dans le cochon.

Tuer le cochon en Périgord Noir, c'est préparer les jambons, les cochonnailles mais aussi les enchauds - une longe de porc cuite longuement dans sa graisse et conservée dans des pots de grès pour l'hiver. À la campagne, on en mitonnait dans toutes les...

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20 février 2007

Bugnes Lyonnaises

Recette pour 6 personnes: Ingrédients: -750g de farine -180g de sucre semoule -150 g de beurre pommade -2 zestes d'oranges -7 oeufs -200g de sucre glace -1 litre d'huile Dans une jatte, fouetter le beurre pendant environ 3 min. Ajouter le sucre, le sel,...

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20 février 2007

Ouverture du blog

Je me présente, Isabelle, j'ai 43 ans et maman de trois filles (17,15,9). Je suis originaire de Mussidan en Dordogne dans le périgord blanc mais actuellement j'habite Lyon. Je vous fait un petit cours de géographie pour vous expliquez pourquoi j'ai appelé...

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