05 novembre 2007
Crème brulée à la féve tonka (vidéo)
Cuisine_(converted)
Vidéo envoyée par isa6916
La fève de Tonka (faba tonka) est originaire d'Amérique du Sud. Avec ses notes d'amandes, de vanille et de tabac, la fève de Tonka s'utilise dans la préparation de desserts pour parfumer crèmes anglaises, crèmes brulées ou gâteaux. A moudre avant utilisation pour obtenir une saveur plus intense.
Ma collègue de travail, Camille m'a apporté des fèves tonka et j'ai décidé pour découvrir leurs parfums, de les utiliser dans la préparation de crèmes brulées.
Je dois dire que son arome est envoutant.
Ingrédients pour 6 ramequins:
- 15 cl de lait
- 2 fèves tonka
- 8 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 50 cl de crème liquide
- 100 g de cassonade
Portez le lait à ébullition. Hors du feu, y faire infuser les fèves tonka rapées.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez le lait, en le tamisant, et la crème. Bien mélanger et laisser reposer 30 à 45 minutes.
Préchauffez le four th 7
Répartir l'appareil dans les 6 plats à crème brulée. Déposez ceux-ci dans la lèchefrite à moitié remplie d'eau. Enfournez et cuire 10 minutes.
Sortir les plats du four et laisser refroidir. Réfrigérer 3 heures.
Au moment de servir, saupoudrer chaque plat de cassonade et caraméliser sous le gril très chaud ou avec un chalumeau de cuisine.
Moi j'ai choisi le chalumeau et pour l'occasion j'ai décidé de faire une petite vidéo.
Commentaires
Tes crèmes brûlées doivent être extras !
J'apprécie beaucoup la fève tonka et ta p'tite vidéo aussi :o)
Il existe un autre moyen de carameliser ou de cuire les produits avec le Cookal.fr un alcool a 95°C et pour l'avoir essayé on obtient un resultat parfait
J'ai goûté pour la première fois de ma vie la saveur de la fève tonka il y a peu ... Je suis fan !
Ces crèmes brûlées doivent être un pur délice :)
comme elles sont tentante ces crèmes !
Je m'imagine tout à fait le goût, j'ai découvert assez récemment cette magnifique fève !
j'adore les cremes brulées. bisous@+
bravo elle sont super belle bravo
Le mot envoûtant est vraiment celui qui convient pour la fève tonka.
je frétille cette vidéo est géniale ;)
J'ai découvert il n'y a pas longtemps la fève Tonka et je trouve son parfum fabuleux. Bonne idée avec une crème brûlée ... je note !
Tu me donnes très envie de les faire !
Je n'ai pas encore essayé et j'ai hâte d'en faire dans mes desserts.
je crois bien que je vais me mettre en route pour la trouver cette tonka! tes petites crèmes sont superbes. Bises
J'aime le goût de la fève tonka. Tes crèmes doivent être un véritable délice.
Bonne soirée, Doria
Tu m'as donné envie d'acheter des fèves tonka, bonne idée pour parfumer une crème brulée
j'ai justement acheté des fèves tonka lors d'un salon ,je ne connaissais pas avant le blog;-)
je n'ai pas encore testé, mais ca ne saurais tarder , car je ne connais même pas le gout.
sympa ton blog!!!!
Effectivement tes crèmes sont très appétissantes et je ne doute pas de leur saveur!! Je suis contente que ça t'ai plu et pour la qualification envoûtante, je suis à 100% d'accord!
Au paisir de te pouvoir te faire goûter d'autres produits......
Maintenant je me lance dans la recette de ton gâteau choc de l'autre jour!!
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