perigord blanc

25 août 2009

Filet de saumon sur ratatouille faite au micro-onde

Ingrédients pour 1 personne: - filet de saumon - 2 tomates bien mures - 1 aubergine - 1 courgette - 1 poivron rouge - 1 poivron orange - 1 demi oignon - 1 gousse d'ail - du piment d'Espelette - huile d'olive En ce moment, il fait tellement chaud dans...

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22 août 2009

Chichi

Ingrédients pour une dizaine de chichi: - 1 bol de farine - 1 bol d'eau bouillante - 1 càs de rhum ou de l'eau de fleur d'oranger Dans un saladier, mélanger les ingrédients en faisant attention de ne pas faire de grumeaux. Mettre la pâte dans l'appareil...

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19 août 2009

Salade auvergnate

Ingrédients pour 4 assiettes: - une salade feuille de chêne - une barquette de tomates cerises - 4 tranches de jambon d'auvergne - 1 morceau de jeune cantal - une vingtaine de noix du Périgord - 2 càs de vinaigre de vin - 6 càs d'huile de noix Lavez la...

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13 août 2009

Mille feuille de pommes au fromage de chèvre

Je ne vous ai jamais dit ce que je faisais comme travail, et bien je suis démonstratrice culinaire dans un magasin où je réalise des recettes élaborées par un chef Jean- Claude Fascina. La recette qui suit est de lui. Ingrédients pour 1 personne: - 1...

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6 août 2009

Tarte aux mirabelles et une photo de vacances que j'adore

Ingrédients: - 1 pâte feuilletée - 500 g de mirabelles - 2 oeufs - 1 càs de crème fraîche - 1 càs de sucre - 1 càs de poudre d'amande - 10 cl de lait Tapissez votre moule avec la pâte feuilletée. Dénoyauter les mirabelles et les poser sur la pâte. Dans...

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6 juillet 2009

Rillettes de thon

Ingrédients: - 1 boite de thon au naturel - 3 carrés de fromage KIRI - 1 càc de câpres au vinaigre - 2 càc de citron confit coupé en petit dés - 1 pincée de piment d'espelette - de la ciboulette Égouttez le thon et l'émietter avec une fourchette. Ajoutez...

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29 juin 2009

Gâteau moelleux aux pêches

Ingrédients: - 200 gr de farine - 120 gr de beurre mou - 120 gr de sucre - 10 cl de lait - 3 oeufs - 1 sachet de levure - 500 g de pêches jaunes bien mures Mettre tous les ingrédients (sauf les pêches) dans le bol de votre robot et mélanger. Coupez les...

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25 mai 2009

Galette de Pérouges

Pérouges est une cité médiévale située dans l'ain à une trentaine de kilomètre de Lyon. Dimanche par une journée très ensoleillée et très chaude ( 33°) nous décidons avec mon mari d'aller nous promener à Pérouges. A cette époque de l'année, il n'y a pas...

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21 mai 2009

Hamburgers maison

La semaine dernière, je me suis offert le hachoir à viande qui se met sur mon robot kenwood que j'ai depuis 4 ans. Jusqu'à présent je m'en étais passée mais depuis quelques temps je trouve que les steaks hachés qui sont vendus en grande surface ne sont...

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18 mai 2009

Velouté aux petits pois

Ingrédients pour 5 personnes: - 1,250 kg de petits pois frais - 1 litre de bouillon de légumes - 25 cl de crème liquide - sel et piment d'Espelette - 5 gressins - 5 tranches de jambon de Bayonne Porter un grand volume d'eau a ébullition. Plonger les petits...

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6 mai 2009

Fromage blanc "fait maison"

Depuis quelques temps, j'avais envie de faire moi-même du fromage blanc. Pour cela je me suis inspirée du blog de Liana "C fait maison" . J'ai réaliser ce fromage blanc sans fromagère. Pour obtenir 300g de fromage blanc, il faut: - 1 litre de lait entier...

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4 mai 2009

Mille - feuilles de poivrons au chèvre

J'ai trouvé cette recette dans le Maxi cuisine " printemps". Elle est très facile a réaliser. J'ai juste remplacé la roquette par de la ciboulette. Ingrédients pour 2 personnes: - 3 poivrons rouges - 400 g de chèvre frais ( type petit Billy) - 1 verre...

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28 avril 2009

Fraicheur de fraises et coco

Pour 6 verres: - 500 g de fraises - 250 ml de lait de coco - 100 g de sucre en poudre - 6 feuilles de gélatine ou l'équivalent d'agar-agard'agar-agar - 10 cl de jus de citron Ramollir 4 feuilles de gélatine. Mixer les fraises. Faites chauffer le coulis...

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27 avril 2009

Une très belle façon pour utiliser des blancs d'oeufs

Cette recette est tirée d' un petit livret " Expert en chocolat" qui était vendu avec le magazine Régal du mois de décembre. Elle est intitulée : Nuage des dieux . Ingrédients pour 6 personnes: Pour la sauce au chocolat: - 10 cl de lait - 60 g de crème...

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21 avril 2009

Saumon aux saveurs d'Asie

Ingrédients pour 4 personnes: - 400 g de saumon en pavé - 1 pincée de curry - 1 pincée de piment d'Espelette - 2 càs de sauce soja - 1 pincée de fleur de sel - ail - échalote - 2 poivrons rouges - 2 poivrons verts - 4 tomates cerises - Ciboulette - quelques...

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20 avril 2009

Gâteau Invisible Pommes & Poires d 'Eryn

Hier en me promenant sur la blogosphère, je suis arrivée sur le blog de Nuage de lait qui nous donne la recette du gâteau de pommes et poires d'Eryn. Les photos sont tellement alléchantes sur les deux blogs que j'ai voulu essayer ce gâteau. Ingrédients...

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18 avril 2009

Panna cotta à la crème de speculoos

Pour 8 verrines: - 50 cl de crème fraîche liquide - 150 g de crème de spéculoos - 3 feuilles de gélatine - 50 g de sucre Dans un bol d'eau froide, mettre la gélatine a ramollir. Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition. Y délayer la crème...

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17 avril 2009

Muffins chocolat, coeur de crème de spéculoos

Ingrédients pour 12 muffins: - 200 g de chocolat noir - 220 g de farine - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure - 2 oeufs entiers - 15 cl de lait - 10 cl d'huile - 1 càc d'arôme vanille - 12 petites cuillères de crème de spéculoos Mettre la farine,...

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15 avril 2009

Tartellettes choco-banane.

Ingrédients pour 6 tartelettes: Pour la pâte brisée: - 100 g de farine - 50 g de beurre - 1càc d'huile - 1 à 2 càs d'eau Pour la ganache: - 100 g de chocolat noir - 60 g de crème liquide - 2- 3 bananes - 1 cà c de sucre semoule Réalisez une pâte brisée...

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12 mars 2009

Crêpes tiede de la mer

Ingrédients pour une dizaine de crêpes: Pâte à crêpe: - 200 g de farine - 4 oeufs - 1/2 l d'eau - 1/2 l de lait Pour la garniture: - 1 tranche de saumon fumé par crêpe - du fromage blanc - sel et poivre - Aneth Dans un cul de poule, faire la pâte à crêpe...

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