perigord blanc

8 mars 2009

Tatin de mangue et vanille

Ingrédients: - 1 mangue - 2 càs de sucre - 1 gousse de vanille - 1 pâte feuilletée Pelez la mangue et la couper en tranches . Mettre le sucre dans un moule a manqué et poser le moule directement sur la flamme de votre gaz. Attendre que se forme un caramel...

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9 février 2009

Délice de pamplemousse rose

Ingrédients pour 2 personnes: - 1 pamplemousse - 1 grenade - 1 boite de miettes de crabe ou 5 bâtonnets de surimi - ciboulette - 1 tranche de citron Coupez le pamplemousse en deux et récupérer les suprêmes et le jus. Attention a ne pas percer la peau...

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8 février 2009

Pâtes aux quatre fromages

Ingrédients pour 4 personnes: - 500g de pâtes - 20 g de beurre - 50 g de gorgonzola - 50 g de parmesan - 50g d' emmental - 50 g de conté - 20 cl de crème liquide - 4 ou 5 tomates cerises - Quelques feuilles de basilic - poivre Faites cuire les pâtes dans...

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2 février 2009

Terrine au beaufort

Cette recette est tirée d'une émission de cuisine TV. A l'origine, Eric Léautey la réalise avec des coeurs d'artichauds à la place des pommes de terre. Ingrédients pour 6 personnes: - 12 tranches de lard fumé - 200 g de beaufort - 4 petites pommes de...

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28 janvier 2009

Je participe au jeu concours " Ma petite cocotte préférée"

100% gourmande nous propose de participer a un concours de petites cocottes et pour l'occasion , j'ai proposé cette recette:

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28 janvier 2009

Muffins à la pralinoise, coeurs de marrons

Ingrédients pour 12 muffins: - 200 g de pralinoise - 220 g de farine - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure - 2 oeufs entiers - 15 cl de lait - 10 cl d'huile - 1 càc d'arôme vanille - 12 petites cuillères de crème de marron. Mettre la farine,...

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19 janvier 2009

Brownies aux caramels au beurre salé

Ingrédients: - 240 g de chocolat - 240 g de beurre - 240 g de sucre - 120 g de farine - 4 oeufs - Extrait de vanille - 200 g de cerneaux de noix - Une dizaine de caramel mou Faites fondre le chocolat avec le beurre. Dans un autre saladier, mélangez les...

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19 janvier 2009

* Carré de porc caramélisé *

Ingrédients: - 1 carré de porc sur os d'un kilo environ - 2 càs de miel - 1 càs de sauce soja - 2 gousses d'ail - Du thym Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et l'ail. Badigeonnez votre carré de porc avec ce mélange. Parsemez par dessus du thym....

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17 janvier 2009

* Verrines pommes caramélisées et meringue minute

Pour 2 verrines: - 2 pommes - 1 noix de beurre - Du sucre roux à la vanille - une pincée de cannelle - 5 cl de calvados - 2 blancs d'oeufs - une pincée de sel - 2 càs de sucre glace Pelez les pommes et les couper en morceaux. Mettre les morceaux dans...

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16 janvier 2009

Poulet au curry

Ingrédients pour 4 personnes: - 4 blanc de poulet - 1 oignon - 2 càc de crème de curry - 2 tomates pelées et coupées en dès - 1 brique de lait de coco - Une noix de beurre - de la coriandre ou du persil - 4 tasses de riz - 2 càs d'huile Coupez les blancs...

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12 janvier 2009

Magret de canard aux clémentines caramélisées

Après un long mois sans publication, me revoilà avec cette recette. Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne année 2009 Ingrédients pour 4 personnes: - 2 magrets - 5 clémentines de Corse - 4 càc de miel liquide - 5 cl de vinaigre balsamique -...

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10 décembre 2008

Terrine de foie gras maison

Ingrédients pour une terrine en silicone de 500 g : - 1 lobe de foie gras frais de 500 g - 6 g de sel - 2 g de poivre - 2 g de sucre Sortez le foie gras deux heures avant utilisation. Le déveiner. Faites dégorger les morceaux de foie gras dans un grand...

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28 novembre 2008

gratin dauphinois au foie gras

Ingrédients pour 2 petites cocottes Staub: - 5 Pommes de terre - 100 g de foie gras mi-cuit - 40 cl de crème liquide entière - 10 cl de vin blanc - muscade, sel et poivre Épluchez les pommes de terre et les émincer. Coupez une tranche de foie gras par...

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19 novembre 2008

* Mini clafoutis aux pommes en cocottes *

Ingrédients pour 4 mini cocottes: - 2 pommes - 4 oeufs - 125 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 80 g de farine - 1/4 de litre de lait - 60 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sel, le sucre et bien mélanger....

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5 novembre 2008

Petites verrines pour café gourmand

Aujourd'hui, je vous propose une petite verrine que vous pouvez servir en accompagnement d'un café à la fin d'un repas. Cette verrine je l'ai accompagné également d'une mini tatin de pain d'épice ( photo à venir) . Ingrédients pour deux verrines: - 2...

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27 octobre 2008

* BOUILLIE AU CHOCOLAT *

Pour 3 ramequins: - 1/4 de lait - 12 g de farine - 25 g de chocolat noir - 25 g de sucre - 5 g de beurre - 1 pincée de sel Réservez 1 tasse de lait froid. Faire bouillir le lait restant, le chocolat, le sel et le sucre. Délayer soigneusement la farine...

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22 octobre 2008

Lasagne Epinard- ricotta- tomate

Ingrédients pour 4-6 personnes: - 1 grosse boite de tomates concassés - du thym - 1 gousse d'ail - 500 g d'épinard frais - 1 pot de ricotta - du sel et du poivre Pour la pâte à lasagne: -200 g de farine - 2 oeufs - 2 cas d'huile d'olive - du sel - parmesan...

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13 octobre 2008

Recette Pancakes

Ingrédients: - 250 g de farine - 1/2 litre de lait - 2 oeufs - 1 cà s d'huile - 1 pincée de sel Mettez la farine dans un cul de poule. Faites un puits, y casser les oeufs entiers, ajouter l'huile et le sel. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère...

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28 septembre 2008

Fiadone

Ingrédients: 400 g de brousse (fromage frais) 200 g de sucre en poudre 2 oeufs 1 citron 1 pincée de sel Séparez les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige. Prélevez le zeste du citron. Émiettez la brousse. Mélangez...

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21 septembre 2008

Gateau roulé à la confiture de fraise.

Ingrédients: Pour le biscuit: - 3 oeufs - 140 g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille - 80 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique Préchauffer votre four th 6 . Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré. Cassez les oeufs...

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Tatin de mangue et vanille

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**** Délice de pamplemousse rose ****

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*** Carré de porc caramélisé ***

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