Articles populaires – perigord blanc

12 janvier 2008

Petits patés aux thons

Ingrédients pour 4 petits ramequins: - 70 gr de rillettes de thon - 50 gr de gruyère râpé - 1 oeuf - Ciboulette ciselée - Quelques tomates séchées - 1/2 cuillère a soupe de moutarde à l'ancienne - 20 g de beurre - 15 cl de crème fleurette - Quelques feuilles...

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27 octobre 2009

Pain maison

Ingrédients: - 700 gr de farine spécial pain - 40 cl d'eau tiède - 1 sachet de levure boulangère - 1/2 cuillère à café de sel Dans le bol d'un robot, mettre l'eau, le sel, la farine et la levure en dernier. Il ne faut pas que la levure soit en contact...

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22 octobre 2007

Pèle-pommes

Aujourd'hui, je me suis offert un appareil vraiment extra: "un pèle-pommes". Il suffit de pousser une pomme sur la fourchette à trois dents, coté queue en premier, de tourner la manivelle pour peler, évider et trancher en une seule opération. On obtient...

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25 septembre 2007

Gâteau au potiron. Recette Limousine

Hier, en faisant mes courses, j'ai trouvé du potiron et je me suis souvenue que mon grand-père me faisait quand j'étais plus jeune (beaucoup plus jeune), un gâteau au potiron fourré aux pruneaux. Ne pouvant plus lui demander la recette, je suis donc partie...

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30 juillet 2007

Tomates et faisselle au basilic

J'ai trouvé cette recette sur www.rians.com. Ingrédients pour 4 pers: - 4 tomates - 200 g de faiselle - 1 gros bouquet de basilic - 2 citrons - huile d'olive - sel, poivre et thym Égouttez la faisselle Lavez les tomates et coupez-les en rondelles Disposez...

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27 octobre 2009

Vin de noix

Le Périgord est certainement une des régions où est née la noix. La noix du Périgord a été retrouvé , il y a 17000 ans dans les habitations de l'homme de Cro-magnon et a l'époque azilienne dans un gisement à coté de Terrasson en Dordogne. Sa valeur était...

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7 septembre 2009

crème de lait de coco et figues roties

Ingrédients pour 5 verres: - 500 ml de lait de coco - 2 cà s de sucre roux - 2 feuilles de gélatine - 5 figues - 1 càs de sirop de cassis Mettre la gélatine a ramollir dans un bol d'eau froide. Porter le lait de coco a frémissement et y délayer la gélatine...

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1 septembre 2009

Cake tomates cerises confites et mozzarella

Ingrédients: - 1 bocal de tomates cerises confites - 1 boule de mozarella di buffala - 170 g de farine - 3 oeufs - 10 cl de lait - 10 cl d'huile d'olive récupéré du bocal de tomates - 1 sachet de levure - du basilic séché - sel et poivre Dans un saladier,...

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8 février 2009

Pâtes aux quatre fromages

Ingrédients pour 4 personnes: - 500g de pâtes - 20 g de beurre - 50 g de gorgonzola - 50 g de parmesan - 50g d' emmental - 50 g de conté - 20 cl de crème liquide - 4 ou 5 tomates cerises - Quelques feuilles de basilic - poivre Faites cuire les pâtes dans...

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13 août 2009

Mille feuille de pommes au fromage de chèvre

Je ne vous ai jamais dit ce que je faisais comme travail, et bien je suis démonstratrice culinaire dans un magasin où je réalise des recettes élaborées par un chef Jean- Claude Fascina. La recette qui suit est de lui. Ingrédients pour 1 personne: - 1...

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6 août 2009

Tarte aux mirabelles et une photo de vacances que j'adore

Ingrédients: - 1 pâte feuilletée - 500 g de mirabelles - 2 oeufs - 1 càs de crème fraîche - 1 càs de sucre - 1 càs de poudre d'amande - 10 cl de lait Tapissez votre moule avec la pâte feuilletée. Dénoyauter les mirabelles et les poser sur la pâte. Dans...

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24 novembre 2009

Tian d'agneau

Ingrédients pour 6 personnes: - 1 selle d'agneau - 2 courgettes - 4 tomates - 1 échalote - 1 citron confit - du thym - sel et poivre - parmesan Avec l'aide d'un couteau, dégraissez la selle d'agneau et la couper en morceau. Passer les morceaux de viande...

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9 novembre 2009

Moelleux au caramel

Ingrédients pour 8 moelleux: - 240g de sucre - 160 g de beurre - 4 cuillère a soupe de mascarpone - 4 oeufs entier - 120 g de farine Faire le caramel dans une casserole avec le sucre et 3 cuillère à soupe d'eau. Quand le caramel a une belle couleur doré,...

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25 mai 2009

Galette de Pérouges

Pérouges est une cité médiévale située dans l'ain à une trentaine de kilomètre de Lyon. Dimanche par une journée très ensoleillée et très chaude ( 33°) nous décidons avec mon mari d'aller nous promener à Pérouges. A cette époque de l'année, il n'y a pas...

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6 juin 2007

Torsades bicolores

Une recette tirée du livre "les recttes du boulanger" Ingrédients: - 225 g de farine - 125 g de beurre ramolli - 75 g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de rhum - 1 cuillère à soupe de cacao amer - 1 sachet de sucre vanillé - 2 jaunes d'oeufs -...

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21 mai 2009

Hamburgers maison

La semaine dernière, je me suis offert le hachoir à viande qui se met sur mon robot kenwood que j'ai depuis 4 ans. Jusqu'à présent je m'en étais passée mais depuis quelques temps je trouve que les steaks hachés qui sont vendus en grande surface ne sont...

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6 mai 2009

Fromage blanc "fait maison"

Depuis quelques temps, j'avais envie de faire moi-même du fromage blanc. Pour cela je me suis inspirée du blog de Liana "C fait maison" . J'ai réaliser ce fromage blanc sans fromagère. Pour obtenir 300g de fromage blanc, il faut: - 1 litre de lait entier...

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13 octobre 2009

Velouté de courge musquée

Ingrédients pour 5 personnes: -1.5 kg de courge - 1 oignon - 1 cube de bouillon de légumes - 3 pistils de safran - 15 cl de crème fraiche liquide entière - 1 tranche de jambon de Bayonne - 1 pincée de piment d'Espelette - sel Coupez la courge en petits...

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28 avril 2009

Fraicheur de fraises et coco

Pour 6 verres: - 500 g de fraises - 250 ml de lait de coco - 100 g de sucre en poudre - 6 feuilles de gélatine ou l'équivalent d'agar-agard'agar-agar - 10 cl de jus de citron Ramollir 4 feuilles de gélatine. Mixer les fraises. Faites chauffer le coulis...

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14 septembre 2009

Bavette a l'échalote

Un matin en ouvrant ma boite mail, j'ai eu la surprise de recevoir un message de Nicolas me demandant si je voulais participer a une découverte culinaire autour du boeuf irlandais. Tout d'abord , j'étais un peu perplexe, recevoir un morceau de boeuf par...

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27 avril 2009

Une très belle façon pour utiliser des blancs d'oeufs

Cette recette est tirée d' un petit livret " Expert en chocolat" qui était vendu avec le magazine Régal du mois de décembre. Elle est intitulée : Nuage des dieux . Ingrédients pour 6 personnes: Pour la sauce au chocolat: - 10 cl de lait - 60 g de crème...

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18 avril 2009

Panna cotta à la crème de speculoos

Pour 8 verrines: - 50 cl de crème fraîche liquide - 150 g de crème de spéculoos - 3 feuilles de gélatine - 50 g de sucre Dans un bol d'eau froide, mettre la gélatine a ramollir. Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition. Y délayer la crème...

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31 août 2009

Poires roties au roquefort Papillon

Ingrédients pour 2 personnes: - 2 poires - 2 càc de miel - 100 g de roquefort papillon - 5 ou 6 noix Pelez les poires, enlevez le coeur et les couper en tranches fines. Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé et y déposer les poires coupées....

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11 mai 2007

Tarte suisse aux pommes.

Ingrédients pour 8 personnes: - 6 cuillères à soupe de lait- 6 cuillères à soupe rase de sucre- 6 cuillères à soupe d'huile- 12 cuillères à soupe rase de farine- 2 oeufs- 1 sachet de levure chimique- pommes à volonté ( pour moi 4 pommes) - 2 cuillères...

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9 février 2009

Délice de pamplemousse rose

Ingrédients pour 2 personnes: - 1 pamplemousse - 1 grenade - 1 boite de miettes de crabe ou 5 bâtonnets de surimi - ciboulette - 1 tranche de citron Coupez le pamplemousse en deux et récupérer les suprêmes et le jus. Attention a ne pas percer la peau...

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Petits patés aux thons

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**** Pain maison ****

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Pèle-pommes

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**********Gâteau au potiron. Recette Limousine**********

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Tomates et faisselle au basilic

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**** Vin de noix ****

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**** crème de lait de coco et figues roties ****

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**** Cake tomates cerises confites et mozzarella ****

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Pâtes aux quatre fromages

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**** Mille feuille de pommes au fromage de chèvre ****

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**** Tarte aux mirabelles et une photo de vacances que j'adore ****

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**** Tian d'agneau ****

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**** Moelleux au caramel ****

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**** Galette de Pérouges ****

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Torsades bicolores

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**** Fraicheur de fraises et coco ****

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**** Bavette a l'échalote ****

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**** Une très belle façon pour utiliser des blancs d'oeufs ****

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**** Panna cotta à la crème de speculoos ****

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**** Poires roties au roquefort Papillon ****

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Tarte suisse aux pommes.

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**** Délice de pamplemousse rose ****

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Pain maison

Gâteau au potiron. Recette Limousine

Vin de noix

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