perigord blanc

8 juin 2007

Mille-feuilles aux saveurs du sud

Ingrédients pour une assiette: - 3 tranches d'aubergines - 1 tomate - 1 boule de mozzarella di buffala - de l'ail - du basilic - huile d'olive Lavez les aubergines et les tomates. Coupez l'aubergine en tranches. Salez les tranches d'aubergines et les...

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31 mai 2007

Bruschetta à la tomate et au jambon de Parme

Ingrédients pour 5 pers: - 5 tranches de pain de campagne - 3-4 tomates - 5 tranches de jambon de parme - 2 branches de thym - 1 boule de mozzarella - 1 gousse d'ail - sel et poivre - de l'huile d'olive Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante....

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15 mai 2007

Assiette de crudités

Pour ce soir, rien de très folichon, juste une salade composée de tomates cerises, petites asperges, coeurs de palmiers et maïs. Bonne soirée

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10 mai 2007

Quiche aux courgettes.

Ingrédients: - 4 courgettes - 1 pâte brisée - 3 oeufs - 10 cl de lait - 10 cl de crème liquide - noix de muscade, sel et poivre. - du gruyère Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les cuire 10-15 min dans une poêle avec un peu de matière grasse....

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3 mai 2007

Entrée sans prétention.

Ce soir , une entrée toute simple (pas trop envie de cuisiner). Une salade verte + une salade de pomme de terre avec un oeuf poché. Finalement avec un yaourth cela fait un repas équilibré.

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30 avril 2007

Flan de saumon au coulis de poireaux.

Ingrédients: - 6 oeufs - 2 boites de saumon - 40 cl de crème fraiche liquide - 1 càc de concentré de tomate - 2 càc de ciboulette - 2 blancs de poireaux - sel, poivre Egoutter le saumon, émietter avec les doigts la chair après avoir enlever la peau et...

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16 avril 2007

Verrines surimi- avocats -crevettes

Ingrédients pour 5 verrines: - 3 avocats - 1 paquet de miettes de surimi - 110 g de crevettes cuites et décortiquées. - 1 jus de citron - sel - un peu de crème liquide - quelques gouttes de tabasco. Mixer la chair des avocats avec la crème liquide et...

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14 avril 2007

Salade de pâtes.

Aujourd'hui , rien d'extraordinaire . J'avais envie d'un plat composé. Alors je me suis dit qu'une salade de pâte avec des dés de jambon , tomates cerises, maïs, asperges, dés de tofu et cornichons le tout assaisonné d'une bonne vinaigrette, ferait l...

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13 avril 2007

Le tofu , une première pour moi

Comme le titre l'indique, je n'ai jamais mangé de tofu alors j'ai décidé de l'associer avec des salades . La première une salade verte ,tomate, croutons ,asperges ,tofu et basilic. Le deuxième une salade de pommes de terre ,lardons,croutons ,tofu et ciboulette....

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24 mars 2007

Pain au thon

Ingrédients: - 1 boite de thon de 300g - 170 g de farine - 3 oeufs - 10 cl d'huile - 10 cl de lait - 1 sachet de levure - 75 g de gruyère râpé - sel, poivre Ouvrir la boite de thon. Égouttez et émiettez le thon en gros morceaux. Mettre la farine dans...

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19 mars 2007

Quiche aux poireaux et saumons.

Ingrédients: - 1 pâte brisée - 200 g de crème fraîche - 4 oeufs - 200-300 g de poireaux ( je ne les ai pas pesé) - 3 tranches de saumon fumé - sel, poivre et muscade - du fromage râpé Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Faire étuver les poireaux...

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10 mars 2007

Salade de pamplemousses .

Ingrédients pour 4 pers: - 2 pamplemousses - 1 boite de chair de crabe - des crevettes décortiquées. - 1 poivron rouge. Coupez les pamplemousses en 2 et retirez la pulpe en enlevant les peaux blanches. Lavez et taillez le poivron en dés. Mélangez la chair...

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28 février 2007

Pizza

Recette pâte à pizza: - 16 cl d'eau - 1 cà s d'huile d'olive - 300g de farine - 1 sachet de levure - du sel Mettre tous ces ingredients dans le bol d'un robot en faisant attention de ne pas mettre le sel en contact avec la levure. Pétrir. Etalez la pâte...

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27 février 2007

Salade de pommes de terre

Une recette très classique mais que j'adore.

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23 février 2007

Quiche au thon

Ingrédients pour 6 pers: - 1 boite de thon au naturel - 1 pâte feuilletée - 20 cl de crème fraîche - 4 oeufs - ciboulette, sel et poivre Préchauffez le four th 7. Égouttez le thon. Tapissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Dans un saladier, mélangez...

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22 février 2007

Tarte à la carotte.

La carotte du jardin produit sa partie comestible la première année, et fleurit la deuxième. Si on la laisse monter en graine elle retourne rapidement à son prototype sauvage qui est comestible mais trop amer et fibreux pour être mangé. Ingrédiénts pour...

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21 février 2007

Salade périgourdine.

Ingrédient: - salade - gésiers confits -magrets séché -toasts grillés (baguette) -crottin de Rocamadour - huile de noix Mettre dans une assiette la salade lavée et égouttée puis mettre sur le dessus les gésiers coupés en morceaux avec les magrets. Mettre...

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21 février 2007

Recette de grattons

Ingrédients: (4pers.) -1kg de couenne de porc- gros sel-1 cuill.à soupe d'huile Coupez la couenne en morceaux de 5cm environ.Faites cuire les morceaux avec la cuill. d'huile dans une marmite et à feu doux.La cuisson doit environ être de 3 à 4 heures....

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