perigord blanc

19 août 2009

Salade auvergnate

Ingrédients pour 4 assiettes: - une salade feuille de chêne - une barquette de tomates cerises - 4 tranches de jambon d'auvergne - 1 morceau de jeune cantal - une vingtaine de noix du Périgord - 2 càs de vinaigre de vin - 6 càs d'huile de noix Lavez la...

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13 août 2009

Mille feuille de pommes au fromage de chèvre

Je ne vous ai jamais dit ce que je faisais comme travail, et bien je suis démonstratrice culinaire dans un magasin où je réalise des recettes élaborées par un chef Jean- Claude Fascina. La recette qui suit est de lui. Ingrédients pour 1 personne: - 1...

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4 mai 2009

Mille - feuilles de poivrons au chèvre

J'ai trouvé cette recette dans le Maxi cuisine " printemps". Elle est très facile a réaliser. J'ai juste remplacé la roquette par de la ciboulette. Ingrédients pour 2 personnes: - 3 poivrons rouges - 400 g de chèvre frais ( type petit Billy) - 1 verre...

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9 février 2009

Délice de pamplemousse rose

Ingrédients pour 2 personnes: - 1 pamplemousse - 1 grenade - 1 boite de miettes de crabe ou 5 bâtonnets de surimi - ciboulette - 1 tranche de citron Coupez le pamplemousse en deux et récupérer les suprêmes et le jus. Attention a ne pas percer la peau...

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10 décembre 2008

Terrine de foie gras maison

Ingrédients pour une terrine en silicone de 500 g : - 1 lobe de foie gras frais de 500 g - 6 g de sel - 2 g de poivre - 2 g de sucre Sortez le foie gras deux heures avant utilisation. Le déveiner. Faites dégorger les morceaux de foie gras dans un grand...

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10 août 2008

Spaghetti de courgettes en salade

Ingrédients pour 4 personnes: - 4 à 5 courgettes - 1 tomate - 1 oignon nouveau - 1 jus de citron - de l'huile d'olive - un pincée de piment d'espelette Bien laver les courgettes, garder la peau. Enlever les extrémités puis à l'aide d'une mandoline réaliser...

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30 juin 2008

Salade de fèves,magret de canard grillé et sa tuile de parmesan

Ingrédients ( pour une assiette): - une bonne poignée de fèves fraîches - une tranche de magret fumé séché - 1 cà s de parmesan - Du vinaigre balsamique - De l'huile d'olive - du sel et du poivre - Du persil plat Écossez les fèves. Portez à ébullition...

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27 juin 2008

Simple salade de tomates pleine de couleurs *

Ingrédients: - 1 tomate jaune - 1 tomate orange - 1 boule de mozarella - Du persil - huile d'olive SITIA - fleur de sel Coupez les tomates en rondelles. Disposez joliment les tranches de tomates sur une assiette. Parsemez sur le dessus la mozarella et...

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26 juin 2008

Tartelettes aux légumes du soleil

Ce soir, ma fille Camille m'a fait la surprise d'avoir préparé le souper. Elle a réalise ces tartelettes qui étaient très bonnes. Nous les avons mangé avec une salade. Ingrédients pour 5 moules à tartelettes: - 1 pâte feuilletée ou brisée - 2 courgettes...

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12 janvier 2008

Petits patés aux thons

Ingrédients pour 4 petits ramequins: - 70 gr de rillettes de thon - 50 gr de gruyère râpé - 1 oeuf - Ciboulette ciselée - Quelques tomates séchées - 1/2 cuillère a soupe de moutarde à l'ancienne - 20 g de beurre - 15 cl de crème fleurette - Quelques feuilles...

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19 novembre 2007

Assiette du sud-ouest.

Juste une photo pour vous montrer l'entrée que j'avais préparé pour un repas entre amis. Ingrédients: - 1 tranche de foie gras - 4 tranches de magret séché - 1 càc de confiture de figue - 1 branchette de groseille - Quelques feuilles de salade Je ne vous...

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22 août 2007

Salade de betterave à l'orange

Je vous présente aujourd'hui une salade que je fais souvent. Je trouve que la betterave va à merveille avec l'orange. Et vous? Ingrédients: - 2 betteraves - 2 oranges - Jus d'orange - huile d'olive Taillez les betteraves et les oranges en lamelles . Les...

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14 août 2007

Rouleaux de printemps

Ingrédients pour 15 rouleaux: - 15 galettes de riz - 3 carottes - 1 concombre - une dizaine de feuilles de salade - 2 côtelettes de porc cuites - des crevettes cuites - 2 oignons nouveaux - de la sauce soja Lavez et essuyer les légumes. Râpez les carottes....

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13 août 2007

Champignons à la grecque

Ingrédients pour 4 pers: - 500 g de champignons de Paris - 1 citron - 3 brins de coriandre - 1 bouquet garni - 10 cl de coulis de tomate - 1O de vin blanc sec - 2 cà s d'huile d'olive Épluchez, rincez et séchez les champignons. Pressez le citron. Lavez...

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31 juillet 2007

Salade composée et oeufs mollets.

Ingrédients: - 1 salade - 3 tomates - La moitié d'un concombre - une petite boite de thon - Des dès de fromage ( pour moi du Salers) - des croutons de pain - 1 oignons blanc - 4 oeufs - Huile, vinaigre Lavez les légumes et coupez les en morceaux. Mettez...

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30 juillet 2007

Tomates et faisselle au basilic

J'ai trouvé cette recette sur www.rians.com. Ingrédients pour 4 pers: - 4 tomates - 200 g de faiselle - 1 gros bouquet de basilic - 2 citrons - huile d'olive - sel, poivre et thym Égouttez la faisselle Lavez les tomates et coupez-les en rondelles Disposez...

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26 juin 2007

Salade avec des restes de poulet

Ingrédients: - Des feuilles de salade - 3 ou 4 tomates - Des restes de poulet rôti. - de l'huile - du vinaigre - de la ciboulette Enlevez toute la viande qui reste sur la carcasse du poulet rôti . Dans un plat de service, mettez les feuilles de salade,...

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19 juin 2007

Flan aux carottes

Ingrédients pour 4 ramequins: - 400g de carottes - 2 oeufs + 2 jaunes - 15cl de lait de coco - 4 cuil. à soupe de gruyère râpé - 10cl de lait - 10g de beurre - 3 pincées de curry - 2 pincées de cayenne - 2 pincées de muscade - sel et poivre Peler les...

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12 juin 2007

Cannelés au chèvre

Ingrédients:- 25 cl de lait- 30 gr de beurre demi-sel- 2 crottins de chèvre moelleux (120g )- 2 oeufs- sel et poivre -50 gr de farine Faire bouillir le lait avec le beurre. Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier et le jaune de l'autre. Bien fouetter.Ajoutez...

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11 juin 2007

Salade d'aubergines tièdes et chevre au basilic

Ingrédients:- 2 aubergines- 1 gousse d'ail- 6 feuilles de basilic- 2 brins de persil plat- 200 g de chèvre- 6 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel et poivre Préparez la sauce. Ciselez les feuilles de basilic et de persil. Hachez la gousse d'ail.Dans...

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**** Salade auvergnate ****

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**** Salade de fèves,magret de canard grillé et sa tuile de parmesan****

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****** Simple salade de tomates pleine de couleurs *******

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