perigord blanc

10 novembre 2007

Brioche aux pralines

Ingrédients: - 125 g de beurre - 10 g de levure de boulanger - 3 cuillères à soupe de lait - 350 G de farine - 60 g de sucre semoule - 1 pincée de sel - 3 oeufs - 150 de pralines roses Faites ramollir le beurre coupé en petits dés. Délayez la levure dans...

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10 septembre 2007

KOULOURAKIA - Grèce

Ingrédients pour 12 petites couronnes: - 1 citron non traité - 400 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de beurre - 80 g de sucre en poudre - 1 cuillère à café de sel - 7,5 cl de lait - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (...

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5 septembre 2007

Pain perdu

Ingrédients pour 5 tranches de pain: - 2 oeufs + 1 jaune - 10 cl de lait - 2 sachets de sucre vanillé - 1 cà s de sucre semoule - Du beurre Cassez les oeufs dans un plat creux et les fouetter comme pour faire une omelette. Ajoutez au fur et à mesure le...

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16 août 2007

Chinois aux pralines

La semaine dernière, j'ai acheté des pralines en vue de faire ce chinois mais j'attendais qu'il fasse un peu moins chaud. Et oui j'entends déjà des voix qui me disent que j'ai de la chance qu'il fasse chaud chez moi, mais dans mon appart à Lyon le thermomètre...

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6 juin 2007

Torsades bicolores

Une recette tirée du livre "les recttes du boulanger" Ingrédients: - 225 g de farine - 125 g de beurre ramolli - 75 g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de rhum - 1 cuillère à soupe de cacao amer - 1 sachet de sucre vanillé - 2 jaunes d'oeufs -...

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1 juin 2007

Petits feuillétés aux abricots

Ingrédients pour 6 feuilletés:- 2 rouleaux de pâte feuilletée- 1 grosse boite d'abricot au sirop- Crème d'amande: - 120 g de poudre d'amande - 90 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 90 g de beurre - 1 oeuf - 2 cuillère à soupe de rhum Préparez...

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3 avril 2007

Brioche tressée au sucre.

J'ai trouvé la recette dans ce livre : C'est une recette qu'il faut commencer la veille. Ingrédients: - 230 g de beurre - 10 g de levure de boulanger - 3 càs de lait - 340 g de farine - 20 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé -1 càc de sel...

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23 mars 2007

Kouglof- alsace

ingrédients: - 130 g de beurre - 15 g de levure de boulanger - 6 cl de lait - 300 g de farine - 50 g de sucre en poudre - 1 cà c de sel - 1 oeuf - 50 g de cerises confites hachées - 60 g de raisin de corinthe - 10 amandes - 30 g de sucre glace - 1 cà...

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17 mars 2007

baguettes viennoises aux pepites de chocolat.

Pour 3 baguettes: 300 g de lait 15 g de levure fraîche 60 g de beurre fondu 130 g de sucre en poudre 500 g de farine une grosse poignée de pépites de chocolat Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et pétrir. Laissez reposer la pate pendant...

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6 mars 2007

Buchteln (brioche allemande)

Ingredients: - 1/4 de litre de lait (250ml ) + 1/8l (125ml)- 1 stuck de levure de 42g- 500g de farine- 75g + 2 CS de sucre- 100g + 50g de beurre 1oeuf- 100g de pâte d'amande- sucre glace Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure Dans un...

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2 mars 2007

Petits gateaux à la frangipane.

Ingrédients (6 personnes) : - 4 oeufs - 200 g de sucre - 2 pâtes feuilletées - extrait d'amandes amères - 1/2 l lait - 100 g de beurre ramolli - farine - maïzena - 100 g amandes en poudre - quelques gouttes de citron - 1 paquet d'amandes effilées - sucre...

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25 février 2007

Galette bordelaise

Recette pour 6 personnes : - 40 g de dés de fruits confits.- 30 g de raisins secs de Corinthe.- 30 g de pignons de pin torréfiés.- 1 citron jaune, de Menton de préférence.- 1 cuillère à soupe de rhum brun .- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.- 250...

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25 février 2007

Petits pain au lait

Ingrédients pour 12 pains au lait. - 12 g de levure de boulanger - 110 g de beurre - 375 g de farine - 45 g de sucre en poudre - 1càc de sel - 3 oeufs - 150 ml de lait La veille, délayer la levure dans le lait légèrement tiédi. Faites ramollir le beurre...

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23 février 2007

cakes à la banane au coeur de Nutella.

Pour 6 moules à muffins : - 125 g de beurre - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 125 de sucre semoule - 1 banane - 6 càc de Nutella Préchauffez le four th 6-7. Dans un saladier ,mélangez le beurre et le sucre. Incorporez les oeufs un par...

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20 février 2007

Bugnes Lyonnaises

Recette pour 6 personnes: Ingrédients: -750g de farine -180g de sucre semoule -150 g de beurre pommade -2 zestes d'oranges -7 oeufs -200g de sucre glace -1 litre d'huile Dans une jatte, fouetter le beurre pendant environ 3 min. Ajouter le sucre, le sel,...

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